＠ひろみの吉祥寺元気日記

木曜日に豚の角煮をこさえてビューティーのろに向かったところ「角煮のときの白い脂の処理がねぇ～」という話になり、その場に居合わせた料理上手なお方と意見が一致したチャーハンを、今夜作っちゃいました



角煮が冷めると真っ白いラードがお鍋を覆いますよね。そのラードをすくって、チャーハンを作ると絶好調にウマいんです。久しぶりにやっちゃいました。ラードという響きは体にあまり良くないイメージではありますが、純粋培養で角煮のお醤油味も相まって、それはそれは極上なお味に仕上がるんですよ

塩胡椒をするだけでも旨味たっぷりになります。市販の中華旨味粉末なんか全く必要ありません。

ラードを取り除いた汁にはゆで卵を漬け込み、味玉にしましたよん
今回の角煮は、泡盛を切らしていたので代わりに焼酎を入れ、にんにく、しょうが、青ネギ、蜂蜜、お醤油で圧力鍋で３０分。

プランターで育てているハーブは、するめいかとイタリアン炒めにしました。リメイクレシピが成功すると、超HAPPYな気分でゴキゲンになります。

しかし今日の寒さはあり得ない～
２月の気温だそーです。明日も雨だそうで、寒いんだろうな･･･今年は何度、寒の戻りがあるんでしょ。GWはこんなことがないように、お天道様ぁ～宜しくお願いいたします